Cooking

Ingrédients:

1 petit bocal d'airelles

125 g de pistache en poudre

150 g de sucre glace

1 c à s de sucre en poudre

150 g de beurre

30 g de farine

3 oeufs

1 c à c d'extrait de vanille

Mélanger la poudre de pistache au sucre et à la farine puis incorporer le beurre fondu, les oeufs et la vanille. Mélanger.

Dans une casserole, faire cuire les airelles avec une c à s de sucre 15 minutes.

Déposer un peu de pâte au fond des moules puis ajouter une cuillerée d'airelles. Terminer en remettant une couche de pâte.

Faire cuire  20 minutes à 180°C.

Ingrédients pour les tuiles:

2 blancs d'oeufs

1 jaune d'oeuf

50 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 g de beurre fondu

Battre les blancs en neige en versant petit à petit le sucre. Ajouter la farine, le beurre et le jaune d'oeuf et mélanger délicatement.

Poser des petits tas de pate sur une tôle à cuisson préalablement huilée et faire cuire 5 minutes à 200°C.

Ingrédients pour les pommes caramélisées:

2 pommes

1 c à s de Cannelle

2 c à s de Sucre

30 g de Beurre

Eplucher et couper les pommes en rondelles en enlevant les pépins. Les faires dorer dans une poêle avec le beurre, la cannelle et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide. Réserver

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc:

200 g de chocolat blanc

25 cl de crème fraiche

4 oeufs

Faire fondre avec 10 cl de crème. Une fois le mélange refroidi, incorporer les jaunes d'oeufs un à un en remuant.

Monter les blancs en neige et la crème en chantilly. Incorporer le chocolat à la chantilly, mélanger délicatement puis aux blancs en neige. Faire reposer 4h au réfrigérateur.

Dressage

Sur une tuile, déposer une rondelle de pomme caramélisée, puis une bonne cuillerée de mousse au chocolat. Remettre une tuile, une pomme et de la mousse. Vous pouvez saupoudrer de vermicelles au chocolat et de poudre d'or.

J'ai participé à mon premier concours culinaire grâce à mes collègues qui m’ont entrainée dans un concours inter entreprises. Nous sommes arrivées 2èmes et ma foi, nous sommes bien fières de notre exploit!

En entrée nous avons présenté un taboulé de quinoa à la coriandre accompagné de calmars panées aux sticks le tout sur une rosace de betterave. Très facile à réaliser, le plus long était la présentation.

Pour réaliser cette entrée il vous faut:

• Des encornets entiers que vous éviderez, laverez et couperez en lamelles
• Une betterave cuite (pour aller plus vite) que vous découperez en rondelle et harmoniserez à l'emporte pièce
• Un verre de Quinoa
• 2 citrons verts
• 1 jaune d'oeuf
• Des sticks que vous écraserez en poudre
• Un bouquet de coriandre
• Sel, Poivre, huile,piment d'espelette

Faites cuire le quinoa, hachez la coriandre, mélangez le tout, salez, poivrez

Etalez les lamelles de calmars dans un plat, salez, poivrez, saupoudrez les de piment d'espelette et arrosez le tout avec le jus de 2 citrons Mettez au frais 1/2h

Trempez les lamelles de calmars dans le jaune d'oeufs puis dans les sticks et faites les frire dans un bain d'huile.

Il ne reste plus que la présentation...

Voilà, je me lance! Après plusieurs sollicitations, je me décide à partager mes recettes. La cuisine est non seulement une passion mais elle représente également pour moi un art!

J’espère qu’à travers ce blog, vous pourrez apprécier les recettes proposées et que vous vous délecterez en les goutant.

A bientôt